食品廠潔淨車(chē)間的分區

2019-4-23 14:40:331499

食品廠潔淨車(chē)間的分區

一(yī)般食品廠潔淨車(chē)間可大(站電dà)緻分為(wèi)三個區域：一(yī說下)般作業區、準清潔區、清潔作業區。

⊙一(yī)般作業區（非清潔區）：一(yī)般的原料、成品、工(gōng數民)具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸*風險較低(dī)的區域暗員，如(rú)外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、河很外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

⊙準清潔區：要求次之，如(rú)原料處理、包材處理、包裝、緩靜說沖間（拆包間）、一(yī)般生産加工(gōn的喝g)間、非即食食品的内包裝間等成品處理但不(bù)直接裸*的區少煙域。

⊙清潔作業區： 指衛生環境要求*高，人員、環境要求較高，*須經過跳懂消毒和更*才可以進入，如(rú)：原料、成品裸露的處理區域，食品的冷加工(g鄉計ōng)間、即食食品的冷*間、待包裝即食食品的儲看鐘存間、即食食品的内包裝間等。

建有潔淨車(chē)間的食品工(gōng)廠在選址、設計、布局、建可為設和改造時(shí)應*大(dà)*度避免污染源、交叉污染、混料新身和差錯(cuò)的發生。

廠區環境整潔、人流和物流走向合理。

應有适當門禁措施，防止未經批準人員的進入。

保存建設和施工(gōng)的竣工(gōn在藍g)資(zī)料

生産過程中發生空氣污染較為(wèi)嚴重請湖的建築，應建設在廠區常年最多風向的下風側。

相互有影響的生産工(gōng)藝，不(bù)宜設在同一(yī)建築物内時(問數shí)，各自生産區域之間應有有效的隔斷措施。生産發匠訊酵産品應具備專用發酵車(chē)間。